吴大王农家老咸菜，相传是源自南宋的美味。
咸烧白大家都吃过吧？软嫰耙糯，入口即化的口感，
好吃到流泪的老盐菜土豆片麦耳朵，大家吃过吗？
它们共同的灵魂是什么？那就是：
无论用于炒菜还是做下饭调料，简直就是下饭神菜的吴大王农家老咸菜！
每次都能就着干上碗毛干饭。
吴大王老咸菜选用产自于本地，生长周期至少在50天以上的青菜头为原料，经过九腌九制的工序产出来的老盐菜，具有口感醇厚，底味浓郁的特点。
可以用来炒腊肉，咸菜尖椒炒肉末，老咸菜回锅肉，盐菜土豆肉片汤，或者做洋芋麦块，蒸烧白，下稀饭，调制可口小凉菜，亦可以剁碎了，放入辣椒面，过热油，做超级下饭的辣椒酱、辣椒油等等。
随着人们的物质生活越来越好，吴大王老咸菜也越来越为人熟知，并且走进了人们的日常餐桌。
吴大王老盐菜晾晒中
吴大王老咸菜的制作流程：
吴大王老咸菜
原料：青菜头 ，腌制盐
吴大王老咸菜原材料—青菜头
辅助器材：倒伏坛，竹笋壳，稻草，丝瓜瓤，竹条片
制作步骤：1.先将青菜洗干净，削掉菜头上的皮，剥掉多余的菜叶子留下两到三片，清洗干净控干水分待用。
2.用盐抹均匀青菜头全身，密封腌制20来天取出待用
3.将腌制好的菜头挂在竹竿上晾晒一周以后将晒好的菜头放入倒伏坛中，坛口塞入竹笋壳，稻草，丝瓜瓤隔离，再用竹条子固定倒口在盘子当中继续腌制20天
4.将腌制好的青菜头取出来继续晾晒7天继续倒伏入坛中腌制20天，这样反复晾晒和腌制要九次之后才能做成老盐菜，俗称九腌九制。
